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今が旬、桃が旬!
どおも~~!オステリアインクローチの松尾です。
先日、ウエディングケーキの注文を受けたので、桃を使ってケーキを作りました。
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今回の桃は、山梨県産の白鳳を使い、田主丸のぶどう、ブルーベリー、フランボワーズで仕上げてみました!

インクローチでは、誕生日ケーキなどお客様のご要望があれば、いろんな種類のバースデーケーキを
ご用意できます☆


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by incroci0516 | 2009-07-29 22:30 | 季節の料理
自家製スモークハム
オステリア インクローチの村山です。今日は、菊池芳醇豚のロースを使ってスモークハムをつくります。ハムにもいろいろありまして プロシュット・クルード(生ハム) プロシュット・コット(加熱ハム) などなど

今日は、加熱ハムです。
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まず、丹念に塩を毎日、毎日、毎日、すりこみます。
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そうすると、こんなに水分がでてきます。
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次に塩ぬきをします。
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いい感じに抜けたら、今度は、乾燥させます。

それから、スモーカーへ
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美味しそうな色になりました。
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今から、10日間がたべごろです。なくならないうちにどうぞ

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by incroci0516 | 2009-07-21 22:07 | 季節の料理
店休日のお知らせ
こんにちは、Osteria Incrociです。
いつもブログをご覧の皆様ありがとうございます。

7月27日(月)
8月 3日(月) 10日(月) 18日(火) 24日(月) 31日(月)

はお休みの予定にさせて頂いております。

ご予約お待ちしております!



営業時間 ランチ   11:45 ~ 15:00 (O/S 14:00)
       ディナー  17:45 ~ 24:00 (O/S 23:00)


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by incroci0516 | 2009-07-21 21:15 | 店休日
ソムリエになる 手紙

こんにちは!!  ソムリエの石原です


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今日は、僕の原点についてご紹介します

10年前 学生時代 19歳の頃、アルバイト先の某福岡市内のシティホテルで、
宿泊されていたお客様から頂いた、初めてのお手紙とチップです


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あまりにも嬉しくて、今でも大事にとってあります!

沢山の人々との出会い、刺激を受けながら今日の僕があると思っています。

お酒が大好きな、うちなーんちゅ(沖縄人」)ですが
今日も楽しくワインに携わりながら、たくさんのお客様とインクローチ(交流)できる
事をハッピーに思っております


ぜひオステリア インクローチに遊びにきてくださいね。

よろしくお願いします!!


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by incroci0516 | 2009-07-16 21:54 | スタッフ
自家製パスタ麺
こんにちは、スタッフの松尾です。
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今日は、自家製のパスタを作りました。
このような機械で作りました。
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材料は、卵、粉、塩、オリーブオイルを使っています。
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インクローチで作っている麺は、3種類あり、ほうれん草、イカスミ、プレーンがあります。
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、当店の麺は、他のお店と違い細い麺が特徴です。独特の食感があり、生麺が嫌いな方も、今までのイメージが変わったと言っていただいてます。

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今日は、プレーンの麺でパスタを作りました!

みなさん是非一度、インクローチまで料理を食べにきてください☆
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by incroci0516 | 2009-07-16 00:37 | スタッフ
大御所の来店
ある日のディナー いつもどうり仕事していると

なんと上柿元シェフがおみえになり、スッタフ全員びっくり

ソムリエの石原は、エリタージュに勤務していたので僕らより、さらに緊張!!!

でも時間がたつにつれ、いろんな話ができ僕らの緊張もほぐれ

なんとサイン
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写真
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あつかましく、お願いしてよかったです。

お店、はじめてよかったです。みんなのテンションもあがりまくり

また、おみえになる日を楽しみにしてます。

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by incroci0516 | 2009-07-13 23:32 | 出来事
今日の仕込みは
こんにちは、お手伝い中の 堀坂です。
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今日はピエモンテ州の名物グリッシーニを作ってますよ。
グリッシーニはイタリア中のレストランでも日本のイタリア料理のお店でも
おなじみなのでみなさんもご存じかもしれませんね。
では早速作業こうていを・・・

材料は粉と水と油、そして小量の塩とイーストだけ。いたってシンプルです。

手でしっかりとこねます。


こねあがりました。
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しばらく休ませるとこんなに膨らみます。
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これを、平らにのばして・・・
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一本ずつにカットして手でコロコロ転がして伸ばしていきましょう
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全部伸ばし終わりました。これをオーブンで焼き上げます。
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焼きあがりです。
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グリッシーニはおやつや食事の合間のパンとして食べてもいいのですが、
インクローチでは生ハムやサラミに添えてお出ししています。
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軽く生ハムと白ワインでおしゃべりなんていうのもありですね。

いろいろ作ってお待ちしています。


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by incroci0516 | 2009-07-11 23:38 | 季節の料理
Espresso !
今日はインクローチのエスプレッソマシーンを紹介します。

ご案内致しますのは、
私、榎本 恵子です。よろしくお願いします!!

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早速、インクローチのコーヒーを淹れてくれるエスプレッソマシーンがコレです。

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"La Spaziale"
( ラ・スパチアーレ) S5

Italia Borogna 製

2groups 530×770×520

400/220/240 V
50/60Hz - 3500W

10 litre boiler
















最近はエスプレッソの認知度も上がり、
いろんな場所で提供されるようになりましたね。

インクローチのメンバーもみんな大好きです!

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堀坂さん



そしてみんなして、ハマっているのが
デザインカプチーノ


カプチーノはなかなか、奥が深く
作りだすとハマってしまうのです。

そして、ミルクでデザインされたカプチーノがまた難しいっ!
ハートや葉っぱ、くまさん、女の子・・・


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シェフも練習中☆ 

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かわいい☆



是非、インクローチのエスプレッソ飲みに来てください。
もしかしたら、シェフの愛たっぷりのハートのカプチーノもでてくるかも・・・


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by incroci0516 | 2009-07-11 15:43 | ドリンク
メニューの紹介をします!
さて、オステリア インクローチでは
どの様なお食事ができるのか

今日は少しご紹介したいと思います。

まずランチメニュー

(2009.7.8 のメニューです)

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なんと、1,575円
でこれだけのボリュームが召し上がれます!!

もちろんパスタは自家製麺
日替わりで3種類からお選びいただけます!

メインディッシュは近海でとれたお魚料理、
もしくわ、お肉料理からお選びいただけます!

ちなみに今日のお肉料理
”自家製サルシッチャ”



サルシッチャとはソーセージ
菊池芳醇豚という熊本の豚を使いまして・・

赤身だけをミンチにし、背脂を角切りで加えてます。

脂身も一緒にミンチにすると脂が溶け出てしまうのですが、

こうすることによってジューシーで
しかし、肉と脂のバランスが良く、
しつこくないインクローチのサルシッチャ。

さらに、豚の腸に詰めた後
何日間か熟成させて出来上がります。

今日はレモンバターソースで。


ちなみにこんなに語りましたが、
メインも日替わりなので
次はいつ召し上がれるかはお楽しみです。


そして、インクローチのパティシエが作る
おいしいデザートとコーヒー付きです☆



ディナーメニューがこちら。

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ちなみに、ディナーもその日の仕入れ状況などで
メニューが変わってきます。


もちろん、
「1杯だけ」
オシャレに 「シャンパンと生ハム」
食後に 「デザートを」
そんな使い方も大歓迎です☆



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by incroci0516 | 2009-07-08 14:07 | 季節の料理
初更新です☆
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はじめまして!

2009.5.16にオープンいたしました

イタリア料理とワインのお店
オステリア インクローチ です。






今日は初めての更新なので自己紹介から☆

まず、私 オーナーシェフの 
村山 浩  34歳。




熱しやすく、冷めやすい性格なのですが、
イタリア料理にはすっかりハマってしまい・・・

これも皆様の支えがあって
こんなに立派なお店を構える事ができました!!


ありがとうございます!!

そんな皆様にのぞいていただきたく、
まず場所を・・・

大名 プラザホテル プルミエさんの地下です。

入口が分かりづらい方も多いと思います・・・が
そんな方は

是非ホームページの "パノラマ” http://incroci.exblog.jp/ をご覧になってみてください。

西通りからお店まで、そして店内まで分かりやすく伝わるかと思います!

さて、店名の ”インクローチ” = ”交差点” 

ヨーロッパと九州の旬な食材を使った、食、文化、人の交流。

個性あふれるイタリアンをご提供いたします。


店のイチオシは
自家製パスタや炭火焼き料理、デザートなど盛りだくさんです!

まずは一度、遊びに来てください。

スタッフ一同、最高の笑顔でお待ちしております!!

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by incroci0516 | 2009-07-07 18:49 | スタッフ



オステリア インクローチ
by incroci0516
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