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窒息鴨
今日のコースの始りは、鮑の柔らか煮とミニカルチョフィとアンチョビです。鮑とカルチョフィは、ほどよい食感に仕上げてます。スプマンテと合わせて、どうぞ!

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メインは、フランス産の窒息鴨です。ビュルゴー家に伝わる、伝統的な飼育方で大切に育てられ、窒息させる事で身の色は、赤くなり、味も深みがあります。そんな、鴨肉を丸ごと炭火焼きで!

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by incroci0516 | 2011-05-22 21:39 | 季節の料理
6月の定休日のご案内
ボンジョルノ!!
みなさん、GWはいかが過ごされましたか?
インクローチも先週連休を頂き(ご迷惑をおかけしました)、スタッフも旅行や帰省など、リフレッシュして参りました。
大切な人と過ごす貴重な時間、あらためて、ご来店頂いているお客様の立場にたって考えるいい時間となりました。

さて、6月のお休みのご案内です。
6月6日(月)、13日(月)、14日(火)、20日(月)、27日(月)

にお休みをいただきます。よろしくお願いします。     

GRAZIE!!
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by incroci0516 | 2011-05-20 15:33 | 店休日
アスパラソバージュ入荷しました。
ボンジョルノ!

旬の食材、アスパラソバージュ入荷しました。
ヨーロッパで今の時期だけ採れる日本でいう山菜のようなもので、フランスより空輸で届きます。
一年で今だけ、3週間くらいしか入りません。

そしてアスパラソバージュの時期になると、はやいものでまた一年経ったと感じます。
インクローチは一昨年の5月16日にopenしました。本当に多くの方々に支えられて、二年経ちます。
大切な記念日、誕生日やプローポーズ、ちょっとランチでおしゃべりなど、皆様のいろんなシーンに来て頂いて、とても嬉しく思います。
どれもが大切な人との大事な時間。インクローチで過ごして頂いた思い出、皆様の胸の中で、店は育っていくのだと思います。

まだまだ試行錯誤の毎日ですが、これからもインクローチをよろしくお願いいたします。

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いろんな調理法でお出しします。ぜひ食べに来てください。
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by incroci0516 | 2011-05-13 13:11 | 季節の料理
稚あゆ
稚あゆが入荷したので、塩をして一夜干しに
それから、炭火で炙ってだそうかな‼

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稚あゆの鯉のぼりみたいですね。(笑)

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by incroci0516 | 2011-05-08 16:36 | 季節の料理



オステリア インクローチ
by incroci0516
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