<   2011年 07月 ( 8 )   > この月の画像一覧
8月の店休日のお知らせ
ボンジョルノ!
いよいよ夏本番。お盆休みに旅行や懐かしいご友人との再会も楽しみですね。

さて8月の店休日のご案内です。

8月1日(月)、8日(月)9日()、15日(月)、22日(月)、29日(月)にお休みを頂きます。
お盆13日、14日はランチより通常通り営業致しております。

HPはこちらhttp://www.ab.auone-net.jp/~incroci/
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-27 12:57 | 店休日
オープン準備
薬院にスゴく楽しみなピッツェリアがオープンします。今日は、オープン前なので、さわりだけ


a0131349_2355534.jpg


a0131349_23555867.jpg

すごい窯とコーヒーマシーン
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-22 15:35 | 出来事
極上ポルチーニ
今日入荷のポルチーニは、今までで最高にいい状態で、納めている業者さんもビックリしてました。


a0131349_0505250.jpg


皆さん、極上ポルチーニは、いかがですか!
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-15 00:43 | 季節の料理
刺激
今日は、熊本で丸菱の食品に関する展示会に参加してきました。一日では、まわりきれない規模の大きな展示会でした。

そこで、とても刺激になるお二人の講習会も受けてきました。お二人の考えかたなども聞けてスゴく勉強になりました。
a0131349_21524920.jpg

この刺激を明日から、インクローチで形にしていきたいと思います。
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-12 19:49 | プライベート
パスタフレスカ
インクローチの生パスタ=不二精機さん

不二精機さんは、いろいろな業務用の機械を製造されている会社です。インクローチは、パスタマシーンでお世話になってます。

そこで今日は、不二精機さんにお邪魔して生パスタの試作をしてきました。

a0131349_22284611.jpg


いろいろな種類を作ったんですが、0.1mm単位でまったく違った物になるので、楽しくてしょうがなくて、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

伺ったからこそ、新しい発見が幾つもあり、大変勉強になりました。
皆様には、形になる時にご報告しますので楽しみにしててくださいね!
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-11 22:12 | こだわり
マグロとパッソピシャーロ
先日、フランケッティ氏が来福された時の料理で好評だった鹿児島産マグロの一品を紹介します。
マグロの赤身を湯におとして霜造りにしてバルサミコ酢を煮詰めた物でマリネします。
表面のみ火が入ってるので生では、味わえない食感と表面のバルサミコ酢の風味が最高です。
そこにシチリア風カポナータとたっぷりのフェンネルをかけます。仕上げにウズラの玉子をポーチドエッグにして、のせ最後に絶対忘れては、いけないマグロのからすみを添えました。

普段、使っているボラのからすみより、色が濃く、塩も少し多く感じますがこれが名わき役でした。
a0131349_16205379.jpg


パッソピシャーロは、シチリア エトナ火山の北斜面、標高1000mを超える場所で生産されています。
シチリアのピノ・ノワールといわれるほど繊細で上品な赤ワインに合わせる料理となるとカジキマグロとかウナギかなと思ったけど日本のイタリアンらしさも感じていただきたくて、マグロの料理ができあがりました。

少し、アレンジしてメニューに載せてます。興味ある方は、是非、パッソピシャーロとマグロいかがですか。
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-10 16:38 | 季節の料理
サフラン
大分県竹田市からサフランの球根が届きました。10月頃に綺麗な花が咲くので、楽しみですね!花を鑑賞した後は、メシベを抜き取り乾燥させて、料理に使います。

店内に置いてるので成長段階を皆さん一緒に観察しませんか!
僕も初めて育てるので、どんな花が咲くのか期待大大大です。
随時、成長日記つけていくのでよろしくお願いします。
a0131349_16532599.jpg

[PR]
by incroci0516 | 2011-07-08 16:37 | 出来事
オマールフェスタ2011
a0131349_12112428.jpg


カナダ産のオマール海老漁は、5月から7月にかけて最盛期を迎えます。
この時期、最も身が詰まったオマールは最高の美味しさです。
インクローチでは、パスタや炭火焼きなど、お客様のお好みの調理法でご提供いたします。
是非この機会にオマールを堪能しに来てください。
[PR]
by incroci0516 | 2011-07-06 12:15 | 季節の料理



オステリア インクローチ
by incroci0516
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
カテゴリ
全体
季節の料理
店休日
news!
簡単レシピ
ドリンク
仕入れ
出来事
スタッフ
プライベート
こだわり
未分類
以前の記事
2017年 03月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 04月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧