今日は、今、ランチで出してるパスタソースの作り方を、ご自宅用にアレンジして紹介します。

＜タコとブロッコリーのラグー、オイルソース＞

　材料（作りやすい分量）４人前位

　茹でダコ・・・・１パック
　ブロッコリー・・１/２ケ（レンジで加熱）
　玉ねぎ・・・・・１ケ
　人参・・・・・・１/４ケ
　黒オリーブ・・・１０粒
　ケッパー・・・・適量
　ニンニク・・・・１かけ（軽くつぶす）

①ニンニク以外の材料をすべてみじん切り（フードプロセッサーがあれば一発OK）

②ニンニクの香りをつけたオリーブオイルで、玉ねぎ、人参を弱火でゆっくり炒めます。
　これ大事。甘みが出て、味にかなりの違いがでます。これを「ソフリット」と呼びます。

③ソフリットに、タコ・オリーブ・ケッパーを合わせ、軽く煮詰める。

④最後にブロッコリーとさっと合わせる。

⑤仕上げにゆでたパスタと和えればできあがり!
更にインクローチの持ち帰り用「自家製生パスタ」を使えば完璧（笑）

（③の後にトマトホール缶を入れれば、美味しいトマトソースになりますよ。）

自分でつくるのは・・て方はインクローチへ。明日のランチに登場予定。
しかし、明日の空席は少ないのでお早めに。