暑い日が続いていますね。夏バテしていませんか、川崎君。
今日はインボルティーニを作ってみましょう。

インボルティーニとはロール巻きの事です。
今日は鶏と豆ですが、他にも、薄切りの肉やいろんな野菜でアレンジできます。
前菜や、メインにもなります。

＜鶏モモ肉と3種の豆のインボルティーニ＞

材料
　　　　鶏のモモ肉2枚（ムネ肉でも可）・・・余分な脂やスジなどきれいに掃除して
　　　　豆3種お好みで。白いんげん、ひよこ豆、レンズ豆・・・水で戻しゆでる。（水煮でも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル、塩、こしょうで和える
　　　　
　　　　店では豆にソフリットとブロードを加えています。
　　　　インクローチでは料理の柱となるブロード（鶏、魚、甲殻、仔牛）にこだわり　　　　　　　
　　　　全て手間暇かけて手作りしています。

作り方


ラップの上に皮目を下にした鶏肉をしき、塩をする。
真ん中あたりに、和えた豆をのせる。



手前から巻いていきます。



こんな感じ。



形を整えながら、両端をしっかりねじる。



さらにアルミホイルで巻いて、蒸し器で30分ほど過熱します。
店ではスチームコンべクションを使います。

蒸しあがったら、1センチほどの厚みに切ります。
付け合わせに、酸味のあるピクルスなどよく合います。
お好みで、マスタードや、からしマヨネーズなどを添えて。

他にも豚肉に人参やインゲンなどを巻いてもいいですね。
食欲のないこの季節。冷やして、サラダなどでどうぞ。