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郷土料理シリーズその②
郷土料理 第2段は、
        トスカーナ州 !!!

 平野部が少なく、大部分が丘陵、山岳部で占められている地域のトスカーナ州
中世、メディチ家の娘 「カテリーナ」 が、フランスのアンリ2世に嫁いだ際、
お抱えコックを連れて、フィレンツェの食文化を伝えた事は有名で、
 鴨のオレンジソース など、フランス料理の基となった料理も数多いようです。
そんな、トスカーナは、品質の良い オリーブオイル、ワイン、魚介、豆類、カルチョッフィ など、
数多く産出していますので、今回は、トスカーナ料理でいきます。


前菜  
     ・ファッロ と 3種の豆 のインサラータ、カルチョッフィ と共に
     
パスタ
     ・鴨ムネ肉のスモーク と キノコ の パッパルデッレ (自家製手打ち生パスタ、 幅の広い生パスタ)

魚料理
     ・鮮魚のリヴォルノ風 (本日の鮮魚を使った、漁師町風の料理です)

メイン料理
     ・九州産 豚肉のアリスタ
(15世紀にフィレンツェの宗教会議の昼食に出された、といわれる由緒正しい料理です。このとき、ギリシャから来た高僧たちがこれを食べ、「アリストス(ギリシャ語で最高のもの、という意味)」だと認定したのが、アリスタという名前の由来だと言われています。)



上記のコース内容でご用意いたします。
さらに女性限定ドルチェ
     ・ズコット を サービス !!

またワインもトスカーナの 赤、白 をご用意してます。

今後もイタリア各地の郷土料理シリーズでご用意します。
ぜひ、食べに来てください。
もちろん、今夜のお薦めアラカルトも、定番メニューも各種ご用意してお待ちしてます。

HPはこちらからhttp://www.ab.auone-net.jp/~incroci/
by incroci0516 | 2010-09-29 14:08 | 季節の料理
<< 季節の食材 入荷!!! ヨーロッパよりジビエ入荷 !! >>



オステリア インクローチ
by incroci0516
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