ホント少量しか採れなかったので今は、お出しできないんですが提供した時のご紹介を簡単にさせていただきます。
左から時計回りに対馬産赤むつのポワレ、サフランのソースと紫の花ビラを散らしました。次にロマネスコ、ラディッシュ、アピオスなどバーニャカウダソースで
次にタラの白子と蓮根のチップ
手前がホタテのムースと下仁田葱のサフラン風味、トップにアンチョビを添えました。
豪華4点盛りをクリスマスの魚料理で提供したんですがスゴく評判が良くてホッとしています。今年も更に良い料理が提供できるようガンバッいきます！
よろしくお願いします。