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店休日のお知らせ
こんにちは、Osteria Incrociです。
いつもブログをご覧の皆様ありがとうございます。

7月27日(月)
8月 3日(月) 10日(月) 18日(火) 24日(月) 31日(月)

はお休みの予定にさせて頂いております。

ご予約お待ちしております!



営業時間 ランチ   11:45 ~ 15:00 (O/S 14:00)
       ディナー  17:45 ~ 24:00 (O/S 23:00)


ホームページはこちらhttp://www.ab.auone-net.jp/~incroci/
# by incroci0516 | 2009-07-21 21:15 | 店休日
ソムリエになる 手紙

こんにちは!!  ソムリエの石原です


ソムリエになる 手紙_a0131349_1841255.jpg



今日は、僕の原点についてご紹介します

10年前 学生時代 19歳の頃、アルバイト先の某福岡市内のシティホテルで、
宿泊されていたお客様から頂いた、初めてのお手紙とチップです


ソムリエになる 手紙_a0131349_18471923.jpg



あまりにも嬉しくて、今でも大事にとってあります!

沢山の人々との出会い、刺激を受けながら今日の僕があると思っています。

お酒が大好きな、うちなーんちゅ(沖縄人」)ですが
今日も楽しくワインに携わりながら、たくさんのお客様とインクローチ(交流)できる
事をハッピーに思っております


ぜひオステリア インクローチに遊びにきてくださいね。

よろしくお願いします!!


ホームページはこちらhttp://www.ab.auone-net.jp/~incroci/
# by incroci0516 | 2009-07-16 21:54 | スタッフ
自家製パスタ麺
こんにちは、スタッフの松尾です。
自家製パスタ麺_a0131349_0325324.jpg

今日は、自家製のパスタを作りました。
このような機械で作りました。
自家製パスタ麺_a0131349_03354100.jpg

材料は、卵、粉、塩、オリーブオイルを使っています。
自家製パスタ麺_a0131349_0342515.jpg

インクローチで作っている麺は、3種類あり、ほうれん草、イカスミ、プレーンがあります。
自家製パスタ麺_a0131349_0353274.jpg
、当店の麺は、他のお店と違い細い麺が特徴です。独特の食感があり、生麺が嫌いな方も、今までのイメージが変わったと言っていただいてます。

自家製パスタ麺_a0131349_22315771.jpg

今日は、プレーンの麺でパスタを作りました!

みなさん是非一度、インクローチまで料理を食べにきてください☆
# by incroci0516 | 2009-07-16 00:37 | スタッフ
大御所の来店
ある日のディナー いつもどうり仕事していると

なんと上柿元シェフがおみえになり、スッタフ全員びっくり

ソムリエの石原は、エリタージュに勤務していたので僕らより、さらに緊張!!!

でも時間がたつにつれ、いろんな話ができ僕らの緊張もほぐれ

なんとサイン
大御所の来店_a0131349_2351348.jpg



写真
大御所の来店_a0131349_23531136.jpg



あつかましく、お願いしてよかったです。

お店、はじめてよかったです。みんなのテンションもあがりまくり

また、おみえになる日を楽しみにしてます。

ホームページは、こちらhttp://www.ab.auone-net.jp/~incroci/
# by incroci0516 | 2009-07-13 23:32 | 出来事
今日の仕込みは
こんにちは、お手伝い中の 堀坂です。
今日の仕込みは_a0131349_23385772.jpg


今日はピエモンテ州の名物グリッシーニを作ってますよ。
グリッシーニはイタリア中のレストランでも日本のイタリア料理のお店でも
おなじみなのでみなさんもご存じかもしれませんね。
では早速作業こうていを・・・

材料は粉と水と油、そして小量の塩とイーストだけ。いたってシンプルです。

手でしっかりとこねます。


こねあがりました。
今日の仕込みは_a0131349_2372328.jpg


しばらく休ませるとこんなに膨らみます。
今日の仕込みは_a0131349_2384515.jpg


これを、平らにのばして・・・
今日の仕込みは_a0131349_23101043.jpg


一本ずつにカットして手でコロコロ転がして伸ばしていきましょう
今日の仕込みは_a0131349_2312810.jpg




全部伸ばし終わりました。これをオーブンで焼き上げます。
今日の仕込みは_a0131349_2316376.jpg


焼きあがりです。
今日の仕込みは_a0131349_233055.jpg


グリッシーニはおやつや食事の合間のパンとして食べてもいいのですが、
インクローチでは生ハムやサラミに添えてお出ししています。
今日の仕込みは_a0131349_23332240.jpg


軽く生ハムと白ワインでおしゃべりなんていうのもありですね。

いろいろ作ってお待ちしています。


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# by incroci0516 | 2009-07-11 23:38 | 季節の料理



オステリア インクローチ
by incroci0516
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